El panellet no porta patata ni tampoc moniato. Aixó ho ha assimilitat la industria per treure més marge de benefici . El que si porta és una mescla d´ametlla triturada amb sucre a parts iguals i la pell de una llimona ratllada, (aixó no a totes les varietats). El secret a més d´utilitzar ingredients de gran qualitat es la cocció. 5 minuts a 200º tots, excepte el de pinyons que tindrà que estar uns 7. No ha de quedar mai ni sec ni dur, pero sí compacte. La elaboració del de pinyons és la més complexa. Banyar el panellet amb sucre cremat (no costa res, cremar sucre i afegir una miqueta d´aigua calenta ), rebossar el panellet amb els pinyons i pintar amb rovell d´ou. La pasta per a cada panellet té que pesar uns 20 grams.
Amb la pasta inicial es pot barrejar el que la nostra imaginació i gustos ens dictin.
Per a Tots Sants, Panellets , Moniatos , Castanyes i per acompanyar una bona Ratafia, Garnatja o el que més us agradi.
Boníssim!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ResponderEliminarMe agrada la receta pues es unos de los dulces que mas me agradan
ResponderEliminarel año que biene los hare, para este año ya es tarde.
ResponderEliminarestupendos
ResponderEliminarEstraordinario. Estas imagenes no pueden verse segun que hora
ResponderEliminarhola soi ana megusta bastente lacocina sobrtodo
ResponderEliminarhacer pasteles sobrtodo panallet dopiño´
megusta vien tostadito tavien todaclase depastelitos